Ízfokozómentes étel, egészséges étel

Az ízfokozómentes ételek egyre népszerűbbek a fogyasztók körében, mivel az emberek egyre inkább törődnek az egészségükkel és tudatosan választják meg az ételeiket.

Korábbi cikkünkben azzal foglalkoztunk, hogy miért jobb, ha friss fűszernövényeket használunk az ételek elkészítéséhez. Tippeket adtunk arra is, hogy hogyan tudod életben tartani a fűszernövényeidet otthon.

Mit jelent pontosan az, hogy egy étel ízfokozómentes, és miért fontos ez az étkezésünk szempontjából? Ebben a cikkben részletesen megvizsgáljuk az ízfokozómentes ételek fogalmát és az ízfokozók szerepét az ételekben.

Mit jelent az, hogy valami ízfokozómentes?

Egyre több ízfokozómentes étellel találkozhatunk, amelyek csomagolása nagybetűkkel hirdeti, hogy nem tartalmaz mesterséges ízfokozókat. De mik azok az ízfokozók?

Az ízfokozók nem önmagukban ízesítik az ételeket vagy italokat, hanem segítik kiemelni a már meglévő ízeket. Ha arról beszélünk, hogy egy étel ízfokozómentes, akkor az azt jelenti, hogy az étel nem tartalmaz mesterséges ízfokozókat.

Ízfokozók: miről is van szó pontosan?

Az ízfokozókat két részre bonthatjuk:

• természetes és
• mesterséges ízfokozók

A természetes ízfokozók minden konyhában megtalálhatók, míg a mesterséges társaikat az emberek többsége próbálja elkerülni. Nézzük meg pontosan, hogy mit jelent a természetes és mesterséges ízfokozó.

Mik azok a természetes ízfokozók?

A természetes ízfokozók olyan anyagok, amelyek természetes forrásból származnak, és segítik az ízek intenzitásának és gazdagságának növelését. Ezek a termékek hozzájárulnak az ételek vagy italok ízének javításához.

Természetes ízfokozó lehet például:

• a fűszerek,
• a méz,
• és a só is.

Ezek az anyagok a természetben is megtalálhatóak nincs szükség emberi beavatkozásra az előállításukhoz. A természetes ízfokozók egészségesek és napi szinten használjuk ezeket főzéskor, a saját konyhánkban is, hogy finom ételek kerülhessenek az asztalra.

Mik azok a mesterséges ízfokozók?

A mesterséges ízfokozók, azaz ízesítő adalékok olyan vegyületek, amelyeket az élelmiszerekhez adnak hozzá annak érdekében, hogy pótolják az ízt, amit a feldolgozás során elvesznek. A mesterséges ízfokozókat használják akkor is, ha új termékeket fejlesszenek ki. Az ízesítők nagyon széles körű csoportot képviselnek az élelmiszer-adalékok között, több mint 1200 különböző vegyülettel, amelyek kereskedelmi forgalomban is elérhetők.

Mesterséges ízfokozókkal is nap mint nap találkozunk, főleg az előregyártott élelmiszerekben. Az egyik legismertebb és legtöbbet használt ízfokozó a nátrium-glutamát.

Nátrium-glutamát, azaz MSG

A nátrium-glutamát azaz MSG hozzáadásával az élelmiszeripar képes fokozni ezt az umami érzést, ami sok élelmiszer ízét gazdagabbá és élvezetesebbé teszi. Az umami az “ízesség” vagy “pikáns íz” érzését jelenti. Leginkább a húsokban, a sajtokban, a húslevesekben találkozhatunk az umamival.

A nátrium-glutamát rengeteg élelmiszerbe belekerül. A csomagolásokon E621 kódként találkozhatunk vele. Vannak emberek, akik érzékenyek lehetnek az MSG-re, ami náluk fejfájást, émelygést és mellkasi nyomást okoz.

Elhízáshoz is vezethet

Kutatások már bebizonyították, hogy akik nagy mértékben fogyasztanak MSG-t, azok sokkal nagyobb eséllyel híznak el. A legtöbb mesterségesen hozzáadott nátrium-glutamáttal a feldolgozott, előre csomagolt élelmiszerekben, ételek hozzávalóiban találkozhatunk.

Természetes ízesítés

Fontos tudni azonban, hogy az MSG a természetben is előfordul, azonban korántsem akkora mennyiségben, ami bármilyen problémát okozna a szervezet számára.

Egy zöldség például jóval kevesebb nátrium-glutamátot tartalmaz, mint például egy zacskó csipsz. Emellett a zöldségek tartalmaznak még rostokat, ásványi anyagok és vitaminokat is, amelyek hozzájárulnak az egészségünk fenntartásához.

Maradjunk a természetnél

Az ételek ízesítéséhez érdemes tehát inkább természetes ízfokozókat, azaz sót, fűszereket és zöldségeket használni, amelyek amellett, hogy egészségesek még finomabb ízt is adnak az ételeknek, mint a mesterséges társaik.

Az ízfokozómentes étkezés remek lehetőség, hogy visszatérj az egészségesebb és természetesebb ételekhez. A természetes ízfokozókkal jobban élvezheted az ételek eredeti ízét, anélkül, hogy mesterséges adalékanyagok kellenének hozzá. Az ízfokozómentes ételek fogyasztása hozzájárulhat az egészséged megőrzéséhez és az étkezési szokásaid javításához.

ZöldFazék: csak ízfokozómentesen

A ZöldFazéknál fontosnak tartjuk, hogy az az étel, amit kézhez kapsz ne csak finom legyen, hanem egészséges is. Ezért a természetes ízfokozók mellett nem használunk semmit az ételeink ízesítése érdekében.

A mottónkat mindig szem előtt tartjuk: kizárólag olyan ételek hagyhatják el konyhánkat, amiket mi és családjaink is jóízűen elfogyasztanak. Mivel a családunknak is a legjobb, legfinomabb és legegészségesebb étel jár, ezért neked is ezek kerülnek a környezetbarát elviteles dobozokba.

Hiszünk abban, hogy amit a természet adott, annál finomabb semmi sem lehet. Ezért is használunk az ételeink ízesítéséhez friss fűszernövényeket. Ezek ugyanis amellett, hogy tele vannak vitaminnal, az ételeknek is sokkal finomabb ízt adnak. A friss fűszernövényekkel pedig teljesen kiirthatjuk a konyhánkból a mesterséges ízfokozókat is.

Próbáld ki az ízfokozómentes, finom ételeinket! Rendelj a ZöldFazéktól házhozszállítással, vagy ülj be a ZöldFazék Ételbárba egy jóízű ebédre