Elfelejtett jelszó
maximum 
2023.09.25. 
Nincs hozzászólás A friss fűszernövények elhagyhatatlan elemei az ízletes és egészséges ételeknek. Pontosan ezért használunk a ZöldFazéknál mi is friss fűszernövényeket az ételeink elkészítésénél.
Előző bejegyzésünkben a ZöldFazék csapatával, hitvallásunkkal és ételeinkkel ismerkedhettél meg.
Most pedig eláruljuk, hogy a főzésnél miért ragaszkodunk annyira a friss fűszernövényekhez.
Friss fűszernövények kontra szárított
A fűszernövények a konyhánk elengedhetetlen tartozékai, hiszek ezek nélkül az ételeink ízetlenek lennének. A friss fűszernövények a háztartásokban kevésbé elterjedtek, de szerencsére ma már egyre többen nyúlnak inkább a friss fűszernövényekhez, mint a szárítottakhoz.
A legtöbb ember tudja, hogy ha fűszerekről van szó, akkor a friss jobb, mint a szárított, de azt már kevesebben tudják, hogy pontosan miért.
Miért éri meg friss fűszernövényeket használni?
A friss fűszernövényeknek több előnye is van a szárítottakkal szemben:
- Íz és illat: a friss fűszernövényeknek intenzívebb íze és illata van, ami az ételre is hatással van.
- Illóolaj és aroma: a friss fűszernövényekben lévő illóolaj és aroma az ételbe is belekerül, ami sokkal finomabb ízeket eredményez.
- Textúra: a friss fűszernövények textúrája az étel kinézetét és állagát is befolyásolja.
- Vitaminok és ásványi anyagok: a friss fűszernövényekből a vitaminok és ásványi anyagok bekerülnek az ételbe is, így azok sokkal egészségesebbek lesznek.
A friss fűszernövényeket tehát nagyon is megéri rendszeresen használni az ételekben. Lássuk, melyek azok a fűszerek, amelyekből érdemes frisset beszerezni és az ételhez adni.
Az igazi vitaminforrás
A friss fűszernövények egyik nagy előnye, hogy tele vannak vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Így a friss fűszernövényekkel készült ételek amellett, hogy nagyon finomak és intenzívebb az ízük, még egészségesek is.
Petrezselyem
A petrezselyem gazdag C- és K-vitaminban, valamint A-vitamin előanyagokban, azaz a béta-karotinban. Emellett tartalmaz kalciumot, vasat és rostot is. Levesekhez, salátákhoz és húsokhoz kiváló.
Bazsalikom
A bazsalikom C-, K- és A-vitamint is tartalmaz. Emellett található még benne kalcium, mangán és vas is. A friss levelei salátákba, tésztákba és pizza tetején is tökéletes.
Koriander
A koriander jó C-vitaminforrás, és jelentős mennyiségű K-vitamint is tartalmaz. Ásványi anyagok közül tartalmaz kalciumot, mangánt és vasat. Az ázsiai és mexikói ételek gyakori hozzávalója.
Kapor
A kaporban megtalálható a C- és a K-vitamin is. Emellett káliumot és magnéziumot is tartalmaz. Salátákhoz és halakhoz adják, de egyes főzelékeknek is elhagyhatatlan eleme.
Menta
A menta jelentős mennyiségű C-vitamint tartalmaz, valamint A-vitamin előanyagokat, azaz béta-karotint. Ásványi anyagok közül kalciumot és vasat tartalmaz nagyobb mennyiségben. A mentát leginkább hűsítő italokhoz és desszertekhez használják fel.
Tárkony
A tárkony jó A-vitaminforrás, és jelentős mennyiségű C-vitamint is tartalmaz. Vas és kálium is van benne. A tárkonnyal remekül lehet csirke- és halételeket ízesíteni, emellett a szószokhoz is kiváló.
Rozmaring
A rozmaringban találhatóak A-vitamin előanyagok, valamint C-vitamin és K-vitamin. Vasból, kalciumból és magnéziumból sincs hiány benne. A rozmaringot egyedi, erős aromája miatt különösen sült húsokhoz használják.
A friss fűszernövényeknek is van hátránya
Nem véletlen, hogy sokan a szárított fűszernövényeket helyezik előtérbe, hiszen a friss fűszernövényeknek is van néhány hátránya.
Az egyik azt, hogy sokkal kevesebb ideig lehet ezeket eltárolni, mint a szárított társaikat. Ha friss, vágott fűszernövényt vásároltunk, akkor azt minél előbb el kell használni, különben mehet a kukába.
A másik hátránya, hogy többet kell belőle használni, mint a szárított fajtából. A szárított fűszernövény kisebb, apróbb, azonban koncentráltabb az íze a szárítás miatt. A friss fűszernövényből azonban többre is szükség lehet egy-egy étel elkészítéséhez, azonban mindenképp megéri, hiszen az étel sokkal finomabb és egészségesebb lesz tőle.
Nevelj fűszernövényt!
Hogy mindig legyen otthon friss fűszernövény érdemes tartani 1-2 bokrot. Így főzés közben egyszerűen csak le kell tépni belőle, megmosni és már készen is áll a használatra.
A friss fűszernövények tartása azonban igényel némi odafigyelést. Vannak olyan fűszernövények, amelyek a napot szeretik, míg mások félárnyékos helyen érzik jól magukat.
Déli tájolású ablakba mehet
- a bazsalikom,
- a kakukkfű,
- a rozmaring,
- a zsálya
- és az oregánó.
Kevésbé fényes helyen kell azonban tartani
- a petrezselymet,
- a tárkonyt,
- és a mentát.
Fontos, hogy amikor a növényt hazaviszed adj neki pár napot, amíg megszokja az új helyét. Alaposan locsold meg, majd hagyd, hogy megbarátkozzon az új otthonával. Ilyenkor még ne tépj róla, ezzel ugyanis stresszeled a növényt.
A megvásárolt fűszernövénynél érdemes megnézni a cserepet is, hogy elég nagy-e neki. Ha nem, ültesd át. Ehhez használj fűszernövény földet.
Ha viszont nem szeretnél fűszernövényt nevelni, de finom, ízletes, friss fűszernövényekkel készült ételre vágysz, akkor rendelj a ZöldFazékból, vagy ülj be a ZöldFazék Ételbárba.
Szólj hozzá!